Drożdżówka cytrynowa - odrywana

Ciasta mi się zachciało .... pysznej drożdżówki. Ostatni niestety ciągle mi coś nie wychodziło, najczęściej opadała. Owoce za ciężkie, czy co?? Szukałam ciekawego przepisu i znalazłam. Ciasto genialne! Przepyszne, wilgotne, słodkie - idealne!! No i nie opadło!!


Drożdżówka cytrynowa Moje wypieki.

Składniki:

• 2 i 3/4 (350g) szklanki mąki pszennej
• 1/4 (50g) szklanki cukru
• 2 i 1/4 łyżeczki drożdży suchych (9 g) lub 18 g drożdży świeżych
• szczypta soli
• 1/3 szklanki mleka
• 55 g masła
• 1/4 szklanki wody
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka

Cytrynowa posypka:

• 1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
• 3 łyżki otartej skórki z cytryny (z 3 cytryn)
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

Ponadto:

• 55g rozpuszczonego masła

Dwie szklanki mąki wymieszać z cukrem, drożdżami i solą w misce miksera. Mleko z masłem mocno podgrzać, aż masło się rozpuści, zdjąć z palnika, dodać wodę i odstawić aż troszkę przestygnie - dodać wanilie i wymieszać. Wlać do miski z mąką i wymieszać łopatką. Wyrabiać mikserem dodając jajka po jednym. Dodać następne 1/2 szklanki mąki i jeszcze chwilkę wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i gładkie (ale ciągle lepiące).

Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać kilka minut, podsypując ewentualnie pozostalą mąką - końcowe ciasto powinno być miekkie i elastyczne jak plastelina i nie kleić się do rąk. Przełożyć do miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie wymieszać cukier ze skórkami cytrusowymi w małej miseczce, rozpuścić masło i wysmarować masłem foremkę keksową 22 x 12cm.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30cm, posmarować masłem i pokroić na 5 poprzecznych pasów (30 x 10cm). Rozsypać na pierwszym 1,5 łyżki mieszanki cukru ze skórkami, przykryć drugim i tak dalej, kończąc na warstwie cukru. Teraz pokroić ciasto znowu w poprzek na 6 równych pasków (10 x 5cm) i układać je na sztorc w keksówce.  Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 45 - 60 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180ºC, piec około 30 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Przestudzić w formie 15 minut, wyjąć i ewentualnie polukrować.  

Zdjęcia takie na szybko z telefonu - potem podmienię :)

Patrzę na nią i myślę, że jestem mistrzynią. To nieprawda... ale jaka miła :)
M.